{"id":125040,"date":"2025-12-11T12:32:55","date_gmt":"2025-12-11T11:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/?page_id=125040"},"modified":"2025-12-14T22:29:48","modified_gmt":"2025-12-14T21:29:48","slug":"slasni-zalogaji-slatinskoga-zavicaja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/slasni-zalogaji-slatinskoga-zavicaja\/","title":{"rendered":"Slasni zalogaji slatinskoga zavi\u010daja"},"content":{"rendered":"

SIJE\u010cANJ<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Bijeli \u017eganci i krvavice<\/strong><\/h5>\n

Sastojci : krumpir, o\u0161tro bra\u0161no, voda sol, ulje ili svinjska mast, luk<\/p>\n

Skuhati oguljeni krumpir u posoljenoj vodi. Ocijediti krumpir, zgnje\u010diti ga do pirea sa \u0161to manje grudica. U takav krumpir, uz stalno mije\u0161anje, dodavati o\u0161tro bra\u0161no i zagrijavati na laganoj vatri dok se ne dobije gusta i ljepljiva smjesa, koja se odvaja od dna posude. Gotove \u017egance oblikovati \u017elicom i posipati mje\u0161avinom ulja i luka kojeg smo malo karamelizirali. Poslu\u017eiti uz pe\u010dene doma\u0107e krvavice.<\/p>\n

VELJA\u010cA<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Dikino oko<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: svinjska mast, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er, jedno jaje i jedan \u017eumanjak, orasi, bra\u0161no, sol, pekmez od \u0161ljiva<\/p>\n

Umijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglice i poslo\u017eite ih u lagano nama\u0161\u0107en lim ili na papir za pe\u010denje. Vrhom kuha\u010de napravite udubinu u sredini svake kuglice. Pecite 12\u201315 minuta na 180 \u00b0C. Ohladite pa rupice napunite pekmezom od \u0161ljiva.<\/p>\n

O\u017dUJAK<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Ta\u010dki s pekmezom, posuti makom i orasima<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: glatko bra\u0161no, jaja, sol, ulje ili mast, pekmez od \u0161ljiva, orasi, mak<\/p>\n

Zamijesite glatko tijesto od bra\u0161na, jaja, vode i malo soli. Tanko razvaljajte i nare\u017eite na pravokutnike. Na sredinu svakog stavite malo pekmeza, preklopite i zatvorite vilicom. Kuhajte u posoljenoj kipu\u0107oj vodi. Ocijedite, dodajte malo ulja da se ne slijepe, i poslu\u017eite s makom i orasima.<\/p>\n

TRAVANJ<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Kuhana \u0161unka, jaja, mladi luk<\/strong><\/h5>\n

Sastojci:<\/strong> \u0161unka (u komadu ili narezana), jaja, mladi luk, sol, papar
\n\u0160unku kuhajte oko 60 minuta po kilogramu mesa na laganoj vatri. Stavite je u ve\u0107i lonac, prelijte hladnom vodom i po \u017eelji dodajte lovor, papar u zrnu ili klin\u010di\u0107. Kuhajte dok ne omek\u0161a. Ostavite da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala, zatim nare\u017eite. Jaja skuhajte tvrdo (oko 10 minuta od vrenja), ohladite, ogulite i nare\u017eite.<\/p>\n

SVIBANJ<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

\u0160terc s mlijekom<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: o\u0161tro bra\u0161no, voda, sol, ulje ili svinjska mast, mlijeko<\/p>\n

Zagrijte vodu sa solju i uljem\/masti. U posudi s debelim dnom popr\u017eite o\u0161tro bra\u0161no do zlatno\u017eute boje. Dolijevajte vrelu vodu uz stalno mije\u0161anje dok se ne zgusne i ne dobije zrnatu strukturu. Poslu\u017eite uz mlijeko, vrhnje ili jogurt, toplo ili hladno.<\/p>\n

LIPANJ<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Trganci sa sirom<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: glatko bra\u0161no, jaja, voda, sol, ulje ili mast, svje\u017ei kravlji sir<\/p>\n

Zamijesite glatko tijesto. Trgajte komadi\u0107e tijesta rukom i ubacujte u vrelu posoljenu vodu. Kuhane trgance ocijedite, lagano pouljite i poslu\u017eite sa svje\u017eim sirom.<\/p>\n

SRPANJ<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Bo\u0161por crveni<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: svinjska mast, glatko bra\u0161no, mljevena crvena paprika (slatka i ljuta), sok od raj\u010dice, voda, sol, doma\u0107e kobasice<\/p>\n

Na rastopljenoj masti popr\u017eite bra\u0161no do svijetlosme\u0111e boje. Maknite s vatre i dodajte mljevenu papriku. Brzo promije\u0161ajte pa dodajte hladnu vodu i sok od raj\u010dice. Vratite na vatru, posolite i kratko prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne u rijetku juhu\/umak. Tradicionalno se poslu\u017euje s kruhom te uz dodatke poput \u010dvaraka, suhog mesa ili kuhane kobasice.<\/p>\n

KOLOVOZ<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Krempita slasti\u010dara Zahaneka<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: bra\u0161no, jaje, salo, ocat, sol. Nadjev: mlijeko, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er, osam jaja, bra\u0161no<\/p>\n

Izradite salo s bra\u0161nom i ostavite da odstoji pola sata. Od bra\u0161na, jaja, octa i malo soli zamijesite tijesto, razvaljajte ga, prema\u017eite salom i \u010detiri puta preklopite. Podijelite na dva dijela i razvaljajte prema veli\u010dini lima. Pecite na umjerenoj temperaturi na preokrenutom limu. U malo hladnog mlijeka razmutite bra\u0161no, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er i \u017eumanjke, ulijte u prokuhano mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne. U vru\u0107e dodajte snijeg od bjelanjaka. Toplim nadjevom prema\u017eite donju koru, gornju izre\u017eite na \u010detvrtine i polo\u017eite na nadjev. Odmah nare\u017eite, uz povremeno vla\u017eenje no\u017ea u vru\u0107oj vodi. Posipajte \u0161e\u0107erom u prahu.<\/p>\n

RUJAN<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Lova\u010dki gula\u0161 sa \u017egancima<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: 600\u2013800 g mesa divlja\u010di (srnetina, veprovina) ili svinjetine\/junetine, crveni luk, \u010de\u0161njak, mrkva, suhi vrganji, suha slanina, crno vino, sok od raj\u010dice, slatka i ljuta paprika, lovorov list, papar, sol, ulje ili mast, temeljac<\/p>\n

Meso nare\u017eite na kocke veli\u010dine zalogaja. Slaninu nare\u017eite na sitne kockice. Na malo ulja ili masti pr\u017eite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte nasjeckanu slaninu i pr\u017eite dok ne pusti mast i postane hrskava. Poja\u010dajte vatru, dodajte kocke mesa i zapecite ih sa svih strana dok ne dobiju boju. Dodajte protisnuti \u010de\u0161njak, nasjeckanu mrkvu i za\u010dine (sol, papar, lovorov list). Kada meso dobije boju, podlijte crnim vinom i pustite da alkohol ispari, a teku\u0107ina se reducira. Dodajte mljevenu papriku i sok od raj\u010dice, promije\u0161ajte, podlijte vodom ili temeljcem da prekrije meso. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte (dinstajte) na laganoj vatri dok meso ne omek\u0161a (mo\u017ee potrajati 2 do 4 sata, ovisno o vrsti mesa). Po potrebi dolijevajte malo teku\u0107ine. Oko 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte gljive narezane na plo\u0161ke i kuhajte dok gula\u0161 ne dobije gustu teksturu, a gljive omek\u0161aju.<\/p>\n

U loncu zakuhajte litru vode (ili mje\u0161avinu vode i mlijeka) sa \u017eli\u010dicom soli. Kada voda prokuha, polako, u tankom mlazu, sipajte kukuruznu krupicu neprestano mije\u0161aju\u0107i pjenja\u010dom kako se ne bi stvorile grudice. Smanjite vatru i kuhajte \u017egance do od 15 do 20 minuta neprestano mije\u0161aju\u0107i. Za kremastiju teksturu umije\u0161ajte komadi\u0107 maslaca<\/p>\n

LISTOPAD<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Valju\u0161ci s kupusom<\/strong><\/h5>\n

Sastojci: kupus, krumpir, o\u0161tro bra\u0161no, sol, voda, jaja, ulje<\/p>\n

Nare\u017eite kupus na kockice i popr\u017eite na ulju do zlatno\u017eute boje. Posolite i popaprite.<\/p>\n

Zamijesite tijesto od kuhanog krumpira, o\u0161trog bra\u0161na, jaja, malo vode i soli. Oblikujte valjak, nare\u017eite jastu\u010di\u0107e i skuhajte u vreloj posoljenoj vodi. Ocijedite i pomije\u0161ajte s kupusom.<\/p>\n

STUDENI<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Salenjaci i medenjaci<\/strong><\/h5>\n

Salenjaci<\/strong><\/p>\n

Sastojci: jaje, mlako mlijeko, suhi kvasac, sol, \u0161e\u0107er, bra\u0161no, salo, pekmez<\/p>\n

Zamijesite mekano, ali ne pretjerano ljepljivo tijesto. Ostavite 20 minuta da odstoji. Salo podijelite na tri dijela. Razvaljajte tijesto, prema\u017eite prvim dijelom sala i preklopite. Ostavite 30 minuta. Ponovite jo\u0161 dvaput. Razvaljajte, nare\u017eite na kvadrati\u0107e, nadjenite pekmezom i oblikujte po \u017eelji. Pecite na 190\u2013200 \u00b0C dok ne porumene. Posipajte \u0161e\u0107erom u prahu.<\/p>\n

Medenjaci<\/strong><\/p>\n

Sastojci: mekano bra\u0161no, med, svinjska mast, \u0161e\u0107er, dva \u017eumanjka, soda bikarbona<\/p>\n

Zagrijte med i dodajte sodu. Umije\u0161ajte \u0161e\u0107er pa pjenasto izradite. Zamijesite tijesto od bra\u0161na, masti i \u017eumanjaka. Oblikujte kuglice, slo\u017eite u nenama\u0161\u0107en lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Prije pe\u010denja ukrasite polovinama oraha.<\/p>\n

PROSINAC<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Pr\u017eeni \u0161aran i salata od krumpira<\/strong><\/h5>\n

Sastojci (riba): \u0161aran, sol, papar, bra\u0161no, tri jaja, kru\u0161ne mrvice, ulje za pr\u017eenje<\/p>\n

Sastojci (salata): krumpir, crveni luk, ocat, ulje, sol, papar, senf po \u017eelji, per\u0161in<\/p>\n

Krumpir operite i kuhajte u kori u posoljenoj vodi dok ne omek\u0161a. Ocijedite ga, pustite da se malo ohladi, ogulite i nare\u017eite na plo\u0161ke ili kockice. Crveni luk nare\u017eite na tanke polumjesece. Ako \u017eelite ubla\u017eiti njegovu ja\u010dinu, mo\u017eete ga kratko potopiti u ocat ili posoliti, te ostaviti da odstoji 10-ak minuta prije nego ga dodate krumpiru. U posudi pomije\u0161ajte krumpir i luk. Dodajte sol, papar, ulje i ocat po \u017eelji. Lagano promije\u0161ajte. Po \u017eelji dodajte \u017eli\u010dicu senfa ili svje\u017eeg per\u0161ina.<\/p>\n

Odreske \u0161arana operite, posu\u0161ite papirnatim ru\u010dnikom i dobro posolite i po \u017eelji popaprite.     Pripremite tri odvojene posude i u njima, bra\u0161no, umu\u0107ena jaja, kru\u0161ne mrvice. Svaki komad \u0161arana uvaljajte, bra\u0161no, jaja i na kraju u kru\u0161ne mrvice. Pa\u017eljivo stavljajte paniranu ribu u vru\u0107e ulje. Pr\u017eite sa svake strane 4-6 minuta (ovisno o debljini komada), dok ne postane zlatnosme\u0111a i hrskava. Ne pretrpavajte tavu. Gotovu ribu vadite na tanjur oblo\u017een papirnatim ru\u010dnikom kako bi se ocijedio vi\u0161ak masno\u0107e.<\/p>\n

IMPRESSUM<\/strong><\/h3>\n

Izdava\u010d: Grad Slatina<\/p>\n

Za izdava\u010da: Tomo Tomi\u0107, gradona\u010delnik<\/p>\n

Zahvaljujemo: Industrijsko-obrtni\u010dkoj \u0161koli Slatina (ravnatelju Mladenu Graovcu, u\u010diteljici Bla\u017eenki Konti\u0107 i u\u010denicima \u0161kole), Sandri Jadek, Zavi\u010dajnom muzeju Slatina (kustosu Sr\u0111anu \u0110uri\u010di\u0107u) i Restoranu Sekvoja. Recepti su dio kuharice \u201eSlatinski kola\u010di i blagdanska jela\u201c Jasmine Krznari\u0107, te dio narodne predaje.<\/p>\n

Fotografije: Kristijan Toplak<\/p>\n

Tisak: Grafiti Becker<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SIJE\u010cANJ Bijeli \u017eganci i krvavice Sastojci : krumpir, o\u0161tro bra\u0161no, voda sol, ulje ili svinjska mast, luk Skuhati oguljeni krumpir u posoljenoj vodi. Ocijediti krumpir, [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":-1,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-125040","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/125040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125040"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/125040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":125096,"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/125040\/revisions\/125096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slatina.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}